Risotto pod nieco inną postacią, gdzie ryż arborio zastąpiony został kaszą pęczak. Czy może być coś zdrowszego niż połączenie kaszy, buraczków i jarmużu?

Resztki z obiadu możecie spakować sobie na pożywny lunch do pracy. Na pewno doda Wam energii!

WYKONANIE:

I. Na patelni rozgrzewamy masło klarowane z dodatkiem oliwy z oliwek. Cebule (białą i czerwoną) kroimy w kosteczkę i smażymy przez ok. 3 min. Następnie dodajemy pokrojone w plasterki 2 ząbki czosnku i gałązki świeżego rozmarynu i tymianku. Smażymy jeszcze minutę.

II. Na patelnię wsypujemy kaszę pęczak i dokładnie mieszamy ją z przyprawami aby wchłonęła aromat. Smażymy przez ok. 2 minuty.

III. Gorący bulion wlewamy partiami, tak aby każda część została dokładnie wchłonięta przez kaszę. Musimy to robić naprawdę powoli, gdyż jeśli zrobimy to za szybko kasza pozostanie twarda w środku a rozgotuje się na zewnątrz.

IV. Upieczone buraczki kroimy w drobną kosteczkę i dodajemy je do ostatniej części bulionu.

V. Jarmuż dokładnie myjemy, wycinamy twarde łodyżki i  blanszujemy na oddzielnej patelni na maśle klarowanym z dodatkiem świeżo pokrojonego czosnku, soli i pieprzu.

VI. Kaszę z buraczkami posypujemy jarmużem i tartym parmezanem lub pecorino romano oraz świeżo mielonym pieprzem.

Smacznego!