WYKONANIE:

I. Piekarnik rozgrzewamy do 180 st. C. Dynię obieramy i kroimy w kosteczkę. Układamy w naczyniu żaroodpornym, skraplamy oliwą, posypujemy solą oraz chili. Pieczemy w piekarniku ok 35 minut.

II. Podczas gdy dynia się piecze przygotowujemy sos warzywny. Na patelnię wlewamy oliwę i po kolei smażymy - szalotki z porem (ok 3 min.), następnie dodajemy papryki, cukinię i marchewki pokrojone w kosteczkę i smażymy kolejne 10 min. Na koniec wlewamy pomidory z puszki, dodajemy garść świeżych liści szpinaku i smażymy na małym ogniu ok. 30 min do miękkości warzyw. Opcjonalnie do sosu możemy dolać odrobinę czerwonego wina. Na koniec dodajemy sól i pieprz.

III. Na drugiej patelni roztapiamy 2 łyżki masła i smażymy 15 minut wcześniej umyte i pokrojone w plasterki pieczarki.

IV. Sos biały - ricottę mieszamy ze śmietanką, parmezanem, serem cheddar i wyciśniętym czosnkiem, na koniec dodajemy sól i pieprz.

V. Przygotowujemy naczynie do zapiekania.

W garnku zagotowujemy wodę. Płaty lasagnii gotujemy minutę aby nieco zmiękły (łatwiej je wtedy układać w naczyniu).

Układamy kolejno: 3 łyżki sosu pomidorowego - 3 łyżki sosu białego - 1/3 upieczonej dyni - 1/3 usmażonych pieczarek - płaty lasagnii. Powtarzamy 3-krotnie.

Na ostatniej warstwie układamy plasterki sera mozzarella, plasterki kolorowych pomidorów i papryki.

Zapiekamy w 180st. C przez 45 minut.

Jestem pewna , że taka wege lasagna stanie się wkrótce waszym ulubionym jesiennym daniem!

Smacznego!